ニューヨークシティマラソンを終えたばかりのパフォーマンスシェフ、ダン・チャーチルは、今週末にフロリダ州ウェストパームビーチのEudēmoniaでのステージの後すぐに行われるダラスのHyroxのトレーニングにも取り組んでいます。
レースのトレーニング、コンテンツ撮影、移動、そしてブルックリンの1 Hotel内のThe Ospreyの総料理長としての任務をこなす中で、チャーチルが手を抜かない一つの要素があります。それは彼の食事です。そして彼はあなたにも同じことを望んでいます。
「私はいつも、自分の活動を通じて週を計画することから始めます。トレーニング計画を書き出したら、栄養計画も書き出せるようになるのです」と彼は言い、それによって自宅にいるときでも外出時でも自分の選択肢を把握できるようになると付け加えています。
彼は、料理や食事の準備は必ずしも複雑である必要はないと強調します。著書『Eat Like A Legend』では、シェフの資格を持っていなくても作れる料理の手順が段階的に提供されています。すべての食事は食物繊維や栄養素、その他の良い要素で満ちており、集中力、決意、腸の健康、筋肉量、持久力を高めるように調整されています。自分が何をしていても、それを実現するための設計なのです。
自己ベストを狙っている人でも、週を通じて不屈の気力を感じようとしている人でも、チャーチルは「燃料があなたの毎日の現れ方を決定づける」と語ります。アスリートである必要はありません。自分のパフォーマンスを大切にするように計画を始めればいいだけです。
伝説になるための基本的な five tips と、Eudemonia で彼から受け取るべき主要なポイントを紹介します。
1. 自分を第一に
「人々に自分を第一に考えてほしい」と彼は述べます。誰もが毎日高いレベルで能力を発揮できるはずで、食事は日々のエネルギーとパフォーマンスを支える大きな役割を果たすと指摘します。「現代では、人々が自分を第一に考える機会は十分には得られないでしょう」と彼は語り、「自分の健康をコントロールするのは自分自身でなければなりません」と付け加えます。
彼は、アスリートに対して活動レベルに応じたタンパク質の目標を知り、脂質・炭水化物・タンパク質を含むマクロ栄養素の比率が目標とともにどのように変化するかを理解するよう促します。休養日には体が燃料を必要としていることを意識することも勧めています。
「休みの日には、実際には食べていた以上に摂取量を増やす必要があると私は今は認識しています。休養日には、体が回復のために通常よりも活発に動いていることに人は気づかないことがあるのです。『座っていると感じても、安静にしているつもりでも、体内では過剰に働いています』」
2. 事前に計画する
チャーチルにとって、準備はパフォーマンスの背骨です。自分の健康をビジネスのように扱えば、準備により多くの重点を置くようになります。「コントロールできるものをコントロールする」と彼は言います。
毎週日曜日には、トレーニング、食事、買い物リストを計画します。外出する時には、出張先のレストランを事前にリサーチします。「出発する前には、手元にある食事をすでに把握しており、コーヒーショップもすでに知っています。」
その同じ原則は、彼が最高ブランド責任者として参加した栄養アプリ Almaにも影響を与えました。AlmaはApple Healthと同期し、日々のパフォーマンスに合わせて栄養目標と食事を適応させます。ポケットの中の栄養コーチのように考えてください。「毎日一定の数値を狙い、活動の変動性を理解していない人にとって、それはまだ推測となり得ます」とチャーチルは説明します。「Almaを使えば、推測を取り除くことができ、非常にワクワクします」と。さらに彼らは最近「Takeout」という機能をリリースし、目標に基づいてどこで食事できるかを教えてくれます。
3. 食物繊維を増やす
米国の食事ガイドラインは1日あたり平均24グラムの食物繊維を推奨していますが、データは女性の90%以上、男性の97%がその摂取量を満たしていないことを示しています。チャーチルは、それでもまだ十分ではないと語ります。「最近の研究は、全体的な健康のために繊維が重要であることを示唆しており、34グラムが最適点だと思います。」
4. 反復練習を積む
料理は、他のどんな技能と同様、繰り返しを通じて身につくと彼は示唆します。真の試練は、最初は得意でなくても続けることです。「時間をかければかけるほど、上達します」と彼は言います。
彼は「同じ火曜日に同じ食事を3週間作ってみる」という挑戦を提案します。3回目には、より安く、より早く作れ、洗い物も減るでしょう。
しかし、反復は必ずしも単調さを意味するわけではありません。「同じ材料が必ずしも同じ食事を意味するわけではありません」と彼は言い、同じベースでも異なる調理技法を使えば別の料理を作ることができると指摘します。
彼は摩擦を減らす道具のファンでもあります。「エアフライヤーは素晴らしい道具で、人々により多くの料理をさせるようになっています。手早く簡単です。」
5. 最後の食事を早めにとる
チャーチルの最新の調整はタイミングです。「以前よりかなり早い時間に食事をとるようにしています。昨夜は午後6時30分ごろに夕食を取りました。」と彼は言います。「それは就寝を早め、体内の機能を早く休止させる助けとなります。」
この変化は、睡眠、回復、代謝健康をサポートすることを示すサーカディアン栄養の研究の進展と一致します。特にアスリートにとってです。
全体の要点として、チャーチルのメッセージは、構造を通じた自己尊重です。レースのために燃料を補給する時も、レース後の回復時も、彼は食事に対してトレーニングと同じ規律をもって臨み、その過程を楽しみながら他の人にもその結びつきを感じてほしいと願っています。
そして、料理が自分の中にあるスキルかどうか自信がない場合、再考を勧めます。『誰の中にも小さなシェフがいると私は本当に信じています。』と彼は言います。『その個人とつながる方法を見つける必要があります。宿題は、週に一品だけ作らせるところから始まります。それだけのことです。』
